A ferver. Na caçoila ou caçoilo de barro preto, é um gosto pedir Chanfana no triângulo Poiares, Lousã, Arganil.
Desta vez, foi no Dona Elvira. Carne limpa de gorduras, picante qb. O molho, quase se deixava beber, de tão gostoso. A receita é simples.
A Chanfana tem como ingredientes carne de cabra velha, vinho tinto, banha de porco,colorau, louro, cabeças de alho e piri-piri.
Coloca-se a carne num caçoilo de barro preto e tempera-se com os ingredientes.
Rega-se com o vinho (que deve ser graduado), vai ao forno de lenha durante duas a três horas, deixando-se apurar.
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